コンセプト

“食べることは生きること”

人々の生活が豊かになる

食を創り

未来に繋いでいきます

ジビエ料理の醍醐味を
ご堪能ください

当店では、千葉県で捕獲された上質なイノシシやシカの肉、つまり「房総ジビエ」を使った料理を自信を持ってご提供しております。

自然の中で育まれており、その風味や旨味は、一般的な畜産肉とは一線を画し、まさに大自然の恵みそのものです。

ジビエの持つ特徴を最大限に活かした、強い旨みや香りを生かしたお料理をご堪能ください。

店主

サッカーを小学校から始め、
社会人までプレー。
医療系の専門学校に進学するも
料理の楽しさに出会い中退。

茂原の和食居酒屋　もんしちで
７年間勤務後、都内へ。
その後、
木更津の　和食　ごくりっ(店長)、
洋食　ブッフルージュで勤務し独立。

子供３人の父親としても奮闘中。 

はじめまして。
私が仕事をする上で、大切にしていることをお伝えさせていただきます。

私たちの仕事は　
お客様を幸せにすることです

飲食の作業内容の料理を作る・お酒を運ぶなどは、お客様を幸せにするための手段です。
特別な知識や技術があることに越したことはないですが、この意識をもって仕事に取り組めば、自主的に考え、行動に移せると考えているからです。
どのような仕事にしても、人を幸せにすることを行動指針にし、その為にどのように取り組むべきか自ら考え、行動する力を持つことが大切です。
この思いを大切に、全従業員に伝えております。

今後はただ料理を作り店舗を営むのではなく、沢山の方々を【食】で幸せにしたいと考えております。地域の課題解決や、子供たちへの食をつなぐ役割、飲食店勤務での家族との時間の作り方など、まずは身近なコミュニティから食を通して良い環境を作れるよう日々奮闘しております。

店主　熊谷祐哉