魚– category –

魚をより良い状態にする為の処理は漁の時点から始まっていると考えて、自ら漁師さんの船に乗って、漁師さんとコミュニケーションを取りながら、同じ志を持つ仲間を増やしていたという行動力のある素敵な魚屋さんです。 魚の処理は丁寧で、私も感動するほど...

全国各地から集まる魚介類を毎日取り扱っている、まさに魚のプロ。 漁獲方法や処理の仕方など、細かなこだわりを持っておられ、届けてくれる魚は素晴らしいものだらけ。 私が魚の事でわからない事があればすぐ相談するほど信頼しております。 詳細はこちら...

大量に魚を獲るやり方ではなく、1匹1匹の美味しさや価値を高め、常により良い形を模索し行動されております。 次世代に素晴らしい魚食文化を繋ぐ為に資源を守りながら、美味しいお魚を届けてくれています。 詳細はこちら 戻る

【江戸前オイスター】というブランドの牡蠣を作られています。 この地域で初めて生食の真牡蠣を作り始めた方々です。 毎年改良を重ね、新たな品種にもチャレンジされています。 富津の海は房総の豊かな山々から栄養素たっぷりの水が流れ込んでくるので、牡...

毎朝、房総半島の各港を回って魚を届けてくれます。寺澤さんも釣り人で魚の目利きは天下一品。その日の朝に水揚げされた魚が夕方にはお店に届くので鮮度も抜群です。 戻る

木更津の新たな名産として人気の月夜牡蠣（つきよかき）を作られています。 木更津沖特有の干潟の潮の満ち引きを利用した「干潟ゆりかご生育式」という育て方をされており、牡蠣の力強い旨みが楽しめます。 詳細はこちら 戻る